自家製パンチェッタ

パンチェッタを作ってみた。

家でカルボナーラとかアマトリチャーナとか作るときに、

ペラペラのベーコンじゃなんか物足りなくて。

たまに会社のランチで行くイタリアンで食べるメニューに「自家製パンチェッタのアマトリチャーナ」ていうのがあって。

自家製、てくらいだから、もしかして作れるんじゃ？なんて。

レシピを探してみたら意外に簡単そう。

2日に一回脱水シートを替えて、二週間でできあがり。

周りについている緑のはドライバジル。

 

早速カルボナーラを作ってみた。

ちょうどいい塩加減で、狙い通り肉厚で、なかなか美味しい！

一本の豚バラブロックを半分にして作ったのだけど、それを更にいくつかに切り分けて、ラップで包んで冷凍庫で保存しておくといいみたい。

無くなったら、今度は違うドライハーブで作ってみようと思う。